Μέρος 2: Τι θα κάνουμε για το σχεδιασμό της ζυθοποιίας;
2.1 Ζυθοποιείο: Ταιριάζει πολύ με το αίτημά σας για ζυθοποιία.
Το τμήμα ζυθοποιίας είναι το πιο σημαντικό μέρος σε ολόκληρο το ζυθοποιείο, το οποίο σχετίζεται άμεσα με το ζυθοποιείο και την ποιότητα της μπύρας.Ο σχεδιασμός του ζυθοποιείου πρέπει να ακολουθεί ακριβώς τη συνταγή παρασκευής σας, π.χ. τη μέση βαρύτητα/πλατό της μπύρας.Βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία Mash ή lauting μπορεί να ολοκληρωθεί σε εύλογο χρόνο.
Ακριβώς ως δείγμα του συστήματος ζυθοποιίας 10BBL.
Δεξαμενή Lauter: Η διάμετρος της δεξαμενής lauter είναι 1400 mm, όταν το μούστο είναι 13,5 μοίρες, η ποσότητα τροφοδοσίας βύνης είναι 220 KG, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιεί την απόδοση είναι για 75%, και το πάχος του στρώματος κόκκων είναι 290 mm.η περιοχή φιλτραρίσματος είναι 1,54 m2 και η ταχύτητα φιλτραρίσματος είναι 0,4 m/s.Ο ρυθμός ανοίγματος του κόσκινου φίλτρου είναι 12%, και υπάρχουν 6 κανάλια μούστου στη δεξαμενή lauter.
Με την υποστήριξη αυτών των παραμέτρων, διασφαλίζεται ότι ο χρόνος φιλτραρίσματος ολοκληρώνεται εντός 1,5 ώρας, ενώ μπορεί επίσης να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να λάβετε καθαρό μούστο.
Όταν το υπερικό είναι 16 plato, η ποσότητα τροφοδοσίας είναι 260 KG, ο όγκος της δεξαμενής που χρησιμοποιείται για 80%, και το πάχος της κλίνης των κόκκων είναι 340 mm.Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το πάχος του στρώματος φίλτρου πληροί τις απαιτήσεις παρασκευής, δεν επηρεάζει την ταχύτητα φιλτραρίσματος και διασφαλίζει την απόδοση παραγωγής.Τέλος, βελτιώνει την απόδοση ανά μονάδα χρόνου μέσω της μείωσης του χρόνου φιλτραρίσματος.
Βραστήρας: Η σχεδίαση όγκου βραστήρα βασίζεται στα 1360L ζυθογλεύκου πριν από το βράσιμο και ο όγκος χρήσης είναι 65%.Επειδή η συγκέντρωση του μούστου είναι σχετικά υψηλότερη στο εξωτερικό, η μορφή θα είναι πολύ άφθονη όταν βράζει.Προκειμένου να αποφευχθεί η υπερχείλιση αφρού από τον βραστήρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, χρησιμοποιούμε τη λειτουργία εξαναγκασμένης κυκλοφορίας για να βελτιώσουμε τον ρυθμό εξάτμισης για να εξασφαλίσουμε ότι ο ρυθμός εξάτμισης είναι 8-10% και να βελτιώσουμε την ένταση βρασμού.Η αναγκαστική κυκλοφορία με βραστήρα βοηθά στην αύξηση της εξάτμισης και η κατάσταση DMS και η περιεκτικότητα εντός 30 PPM, θα μειώσει τη θερμική φόρτιση και θα εξασφαλίσει τη σταθερότητα του χρώματος του ζυθογλεύκου και θα αποφύγει την αντίδραση Maillard.
2.2 Χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας στο ζυθοποιείο
Σύστημα συμπυκνωτή: Ο βραστήρας υιοθετεί σύστημα ανάκτησης συμπύκνωσης ατμού, θα βοηθήσει στη βελτίωση της ανάκτησης νερού και στην εξοικονόμηση νερού και ηλεκτρικής κατανάλωσης σε ολόκληρο το ζυθοποιείο.Η θερμοκρασία ανάκτησης ζεστού νερού περίπου 85℃ και η ικανότητα ανάκτησης ζεστού νερού στα 150L για κάθε παρτίδα.Αυτό σημαίνει ότι θα εξοικονομήσει τα ηλεκτρικά 18 kw ανά παρτίδα της θερμοκρασίας του νερού από 25-85℃.
Ψύκτη μούστου: Η περιοχή του εναλλάκτη θερμότητας ζυθοποιίας υπολογίζεται με τη διαδικασία παρασκευής και τελειώνει τη διαδικασία ψύξης σε 30-40 λεπτά και θερμοκρασία ζεστού νερού στους 85℃ μετά την ανταλλαγή heax, απόδοση ανταλλαγής θερμότητας μεγαλύτερη από 95%.Ως εκ τούτου, θα εξασφαλίσουμε τη μέγιστη ανάκτηση ενέργειας και χαμηλότερο κόστος παραγωγής.
2.3 Εύκολη παρασκευή και μείωση της διατήρησης στη διαδικασία παρασκευής
2.3.1 Διορθώθηκε ένα διπλό σουρωτήρι, σε περίπτωση που ο πελάτης παρασκευάζει πολύ ζυθοποιία.Προσφέρουμε λοιπόν καλή εγγύηση στον εναλλάκτη θερμότητας πλάκας, που είναι το πιο δύσκολο κομμάτι για τον καθαρισμό.
2.3.2 Η διπλή αντλία είναι απαραίτητη για τη μονάδα γλυκόλης, για καλή εγγύηση όταν υπάρχει αίτημα συντήρησης, κάθε αντλία μπορεί να αλλάξει εύκολα για να διατηρηθεί η παραγωγή σε εξέλιξη.
2.3.3 Διαμόρφωση διπλού ψυκτικού συγκροτήματος, με τον ίδιο σκοπό όπως η αντλία γλυκόλης.
2.3.4 Η αντλία γλυκόλης χρησιμοποιούσε αντλία σταθερής πίεσης και διατηρεί την ίδια πίεση σε ολόκληρους αγωγούς γλυκόλης, προστατεύει τη βαλβίδα ηλεκτρομαγνητικής βαλβίδας και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής.
Όλες αυτές οι λεπτομέρειες είναι για την πιο σταθερή εργασία σε ολόκληρο το ζυθοποιείο και σας προσφέρουν μια καλή εμπειρία στη διαδικασία ζυθοποιίας.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-25-2023