Πόσα αγγεία παρασκευής για ζυθοποιείο

Λίστα μικρού εξοπλισμού ζυθοποιίας–Συμβουλές προγραμματισμού

Λίστα εξοπλισμού ζυθοποιίας – Πόσα αγγεία ζυθοποιίας;

Αυτό είναι ένα θέμα για το οποίο συζητάω πολύ, με πιθανούς πελάτες να ανοίγουν ένα μικρό ζυθοποιείο.Εξαρτάται από τα σχέδια για το παρόν και το μέλλον, ποια θα είναι η καλύτερη επιλογή.Σκοπεύετε να ξεκινήσετε από μικρά;τότε ψάχνετε να μεγαλώσετε;

Ή μήπως το σχέδιο για τη δημιουργία μιας μικρής υπερτοπικής οργάνωσης, που θα εξυπηρετεί την τοπική κοινότητα, απλώς ξεχύνεται επί τόπου;

Εάν θέλετε να το διατηρήσετε μικρό και ο χώρος είναι στενός, τότε ένα σύστημα 2 σκαφών είναι λογικό.Σημαίνει ότι έχετε περισσότερο χώρο για άλλα πράγματα, για παράδειγμα επιπλέον τραπέζια.

1.Γιατί λειτουργούν τα συστήματα δύο σκαφών…

Εάν ένα σύστημα δύο σκαφών (συνδυασμός mash/lauter tun και βραστήρας/υδρομασάζ) έχει σχεδιαστεί σωστά.Μπορεί να είναι και αποτελεσματικό και να κάνει καλή μπύρα.Οι πιθανότητες είναι ότι το ζυθοποιείο στο μικρότερο άκρο, 300 λίτρων ή κάτω θα θερμαίνεται ηλεκτρικά.

Με τα σύγχρονα malt να είναι τόσο καλά τροποποιημένα, ως επί το πλείστονπολτοποίηση βημάτωνδεν χρειάζεται.

Ναι, υπάρχουν κάποιες φορές που είναι προτιμότερο να έχετε τη δυνατότητα να κάνετε step mash.

Αλλά αυτές τις μέρες με ένζυμα και εναλλακτικές διαδικασίες παρασκευής μπορείτε να πετύχετε τα περισσότερα από αυτά που θέλετε για μια μπύρα, χωρίς να χρειάζεται να κάνετε πολτοποίηση.

Ένα mash/lauter tun με καλές πλάκες φίλτρου, επιτρέπει την καλή συλλογή μούστου στον βραστήρα και την απόδοση του ζυθοποιείου.Ένα σύστημα δύο σκαφών χωρίς θέρμανση mash tun, καταλαμβάνει λιγότερο χώρο και επίσης φθηνότερο για αγορά.

Επιλογές τριών σκαφών

Στα 500 λίτρα και άνω, ένα σύστημα 3 σκαφών μπορεί να είναι η ευνοϊκή επιλογή.Εάν υπάρχει αρκετός χώρος συν, ένας ζυθοποιός θέλει θέρμανση με mash tun για να δώσει τη δυνατότητα πολτοποίησης.

Επιπλέον, οι ζυθοποιοί που δοκιμάζουν τις μπύρες τους αρέσουν, σχολιάζοντας ότι όλες οι μπύρες έχουν στυλ.Χτύπησα τους στόχους μου σε αυτό το σύστημα, το οποίο ξεκίνησα για όλες μου τις μπύρες.Μερικές φορές, απλώς πρέπει να είμαι πιο δημιουργικός στη διαδικασία παρασκευής.

Γιατί σύστημα 3 σκαφών;Λίστα εξοπλισμού ζυθοποιίας

Ένα σύστημα 3 αγγείων βοηθά αν σκοπεύετε να αναπτυχθείτε στο μέλλον.Είναι πιο γρήγορο και ευκολότερο να παρασκευάζετε διπλές παρτίδες σε μια μέρα με σύστημα 3 δοχείων.Θα πρέπει επίσης να έχετε ένα μεγαλύτερο HLT (δεξαμενή ζεστού ποτού).

Το HLT ιδανικά, θα ήταν τουλάχιστον διπλάσιο από το μέγεθος του ζυθοποιείου.Για παράδειγμα, εάν έχετε σύστημα 500 λίτρων, λάβετε ένα ελάχιστο όριο HLT 1.000 λίτρων.

Σημείωση: Υπάρχουν εναλλακτικές επιλογές για να έχετε αΣύστημα 3 σκαφών σε αποτύπωμα 2 δεξαμενών.Αυτά τα συστήματα όμως έχουν μικρότερα HLT ή χρησιμοποιούν τον βραστήρα για τη θέρμανση του νερού.Δεν είναι ιδανικά, καθώς κάνουν τις ημέρες διπλής παρασκευής σκληρές και ΜΑΚΡΕΣ!

Έτσι, εάν σκοπεύετε να αυξήσετε την κλίμακα, να γεμίσετε περισσότερα FV 1.000 λίτρων από ένα ζυθοποιείο 500 λίτρων στο μέλλον, για παράδειγμα.Μια ζυθοποιία με τρία αποκλειστικά πλοία ζυθοποιίας και ένα μεγαλύτερο HLT, διευκολύνει τη ζωή των ζυθοποιών.

Επιπλέον, η απόδοση του ζυθοποιείου σας θα είναι επίσης καλύτερη.Ναι, υπάρχουν μεγαλύτερα κόστη εκ των προτέρων, αλλά εξακολουθεί να είναι φθηνότερο από το να προσπαθείτε να αυξήσετε σε μεταγενέστερη ημερομηνία.Από ένα σύστημα που έχει ήδη πιεστεί στο μέγιστο.

Τι είδους Θέρμανση;Λίστα εξοπλισμού ζυθοποιίας

Στα 500 λίτρα το σύστημα μπορεί ακόμα να έχει ηλεκτρική θέρμανση, αλλά εάν ένας ζυθοποιός θέλει τη δυνατότητα να κάνει πολτοποίηση.Οι ηλεκτρικές γεννήτριες ατμού είναι η προτιμώμενη επιλογή στις περισσότερες περιπτώσεις.

Αυτή είναι μια ηλεκτρική γεννήτρια ατμού

Όταν εργάζεστε για ατμό, πρέπει να ελέγξετε εάν επιτρέπεται η γεννήτρια ατμού όπου βρίσκεται το κτίριο του ζυθοποιείου.Ορισμένοι τοπικοί νόμοι ανάλογα με την τοποθεσία, μπορεί να μην επιτρέπουν μια γεννήτρια ατμού ή θα χρειαστεί να έχετε μια χαμηλής πίεσης.

Ειλικρινά ανάλογα με τις ανάγκες, τα μελλοντικά σχέδια και τον διαθέσιμο χώρο.ένα σύστημα δύο δοχείων για μήκος παρασκευής μεταξύ 500 και 1.000 λίτρων είναι επαρκές.Μπορείτε ακόμα να διπλασιαστείτε σε μια μέρα, αλλά μπορεί να χρειαστούν 11 ώρες.

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

Μια τελευταία σημείωση: Τα περισσότερα συστήματα διαθέτουν μια πλατφόρμα ζυθοποιίας ως στάνταρ (αν χρειάζεται).Ωστόσο, επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή του εξοπλισμού σας.Η πλατφόρμα ζυθοποιίας θα πρέπει να περιλαμβάνεται και να αναφέρεται σε οποιαδήποτε προσφορά.

Λίστα εξοπλισμού ζυθοποιίας – Έλεγχος όγκων σκαφών ζυθοποιίας

Όταν θέλετε να ελέγξετε τους όγκους του ζυθοποιείου σας.Εννοώ, να ξέρετε πόσο υγρό υπάρχει στο mash tun (όγκος νερού) ή στο βραστήρα (όγκος μούστου).Έχετε τρεις επιλογές:

1. Χρησιμοποιήστε ένα δείκτη στάθμης που παρέχεται από τον προμηθευτή του εξοπλισμού
2. Έχετε γυαλιά όρασης (συνήθως πλαστικούς ή γυάλινους σωλήνες) με ορατά επίπεδα διαβαθμισμένων όγκων.
3. Ενσωματωμένα ροόμετρα

Αυτό είναι το κινεζικής κατασκευής ροόμετρο που έχουμε για ένα πιλοτικό σύστημα – λειτουργεί με χαμηλούς ρυθμούς ροής

Σε μικρά συστήματα, συνήθως επιλέγονται επιλογές μία ή δύο.Μου αρέσει να έχω και μια ράβδο στάθμης και ένα τζάμι για το mash/lauter tun μου.Χρησιμοποιώ τη ράβδο μέτρησης για να μετρήσω το νερό που προστίθεται στον πουρέ.

Με μικρότερα συστήματα, γενικά βάζετε όλο το νερό στο mash tun πρώτα και μετά προσθέτετε τη βύνη σε αυτό.Έχοντας ένα οπτικό τζάμι στο mash/lauter tun, επιτρέπει στον ζυθοποιό να δει πόσο υγρό βρίσκεται στο δοχείο καθώς συλλέγετε το μούστο στο βραστήρα κατά τη διάρκεια του lauter.

Στο μεγάλο σύστημα μπορείτε να δείτε το οπτικό κρύσταλλο και τον αναγνώστη βαθμολογημένου επιπέδου έντασης, με κόκκινο δακτύλιο

Βοηθά έναν ζυθοποιό να μειώσει τις πιθανότητες να τρέξει το mash/lauter tun dry, προκαλώντας έτσι την κατάρρευση του κρεβατιού πουρέ.Στο βραστήρα, μου αρέσει να έχω ένα τζάμι, αλλά χαίρομαι να χρησιμοποιώ και ένα δείκτη στάθμης στάθμης.

Οι μετρητές ροής είναι ακριβοί και δεν είναι απολύτως απαραίτητοι σε μικρά συστήματα.Επιπλέον, με μικρότερο σύστημα, συχνά η συλλογή του μούστου στον βραστήρα είναι πολύ αργή για να λειτουργήσει σωστά ένα κανονικό ροόμετρο.

Χειριστήρια VFD για αντλίες Brewhouse

Όταν ελέγχετε την ταχύτητα συλλογής του μούστου στο βραστήρα, είναι ωραίο να έχετε έναν έλεγχο VFD (μεταβλητής συχνότητας) για την αντλία lauter.Μπορεί να είναι απλό σαν να γυρίζετε ένα κουμπί σε έναν χειροκίνητο πίνακα ελέγχου, για να ελέγξετε την ταχύτητα.

Ένα παράδειγμα μεταβλητού διακόπτη ελέγχου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της ταχύτητας αντλιών ζυθοποιίας

Έχοντας αυτή τη λειτουργία, επιτρέπει στον ζυθοποιό να ελέγχει με ακρίβεια την ταχύτητα του μούστου που συλλέγεται στον βραστήρα.Μόλις ένας ζυθοποιός εξοικειωθεί με το σύστημα, του επιτρέπει να συλλέγει το γλεύκος με σιγουριά κάθε μέρα παρασκευής.

Έτσι, ένας ζυθοποιός μπορεί στη συνέχεια να κάνει άλλα πράγματα (όπως εργασίες στο κελάρι), χωρίς να χρειάζεται να παρακολουθεί τη συλλογή όλη την ώρα.Επιπλέον, θέλετε να αφιερώσετε το χρόνο σας συλλέγοντας μούστο στον βραστήρα παρασκευής.

Στην ιδανική περίπτωση, θα συλλέγετε το ζυθοποιείο σε μια περίοδο 90 λεπτών, για αξιοπρεπή απόδοση ζυθοποιίας.Αυτός είναι απλώς ένας οδηγός, με κάθε ζυθοποιία να είναι διαφορετική.

Όταν πρόκειται να συλλέξετε ζυθογλεύκος από το βραστήρα/υδρομασάζ στο δοχείο ζύμωσης (FV), πρέπει να ελέγχετε τη θερμοκρασία του ζυθογλεύκου.

Εδώ δεν χρειάζεται έλεγχος VFD.Αντίθετα, ένας ζυθοποιός μπορεί να χρησιμοποιήσει χειροκίνητες βαλβίδες για να ελέγξει την ταχύτητα του μούστου σε FV ή το κρύο νερό/γλυκόλη που χρησιμοποιείται για την ψύξη.Οποιαδήποτε από τις δύο επιλογές επιτρέπει τη συλλογή του γλεύκους στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Βοηθητικές προσθήκες ζυθοποιίας – Λίστα εξοπλισμού ζυθοποιίας

Υπάρχουν μερικά έξτρα που μου αρέσει να έχω, για το ζυθοποιείο.Αυτά είναι:

Σουρωτήρι λυκίσκου

Έχοντας ένα φίλτρο λυκίσκου μετά το υδρομασάζ και πριν από τον εναλλάκτη θερμότητας προσφέρει πρόσθετη προστασία, για να διασφαλιστεί ότι τα υλικά λυκίσκου ή άλλα στερεά δεν φτάνουν στον εναλλάκτη θερμότητας.

Το περίβλημα για το φίλτρο πριν από τον εναλλάκτη θερμότηταςΜπορεί να αφαιρέσει τη λαβή του φίλτρου για ευκολότερο καθάρισμα Το φίλτρο αφαιρείται από το περίβλημαΤο φίλτρο μας Hop Strainer for the Big System

Θέλετε να διατηρείτε τον εναλλάκτη θερμότητας καθαρό, καθώς αποτελούν μεγάλη πηγή πιθανής μόλυνσης.Επιπλέον, τυχόν στερεά στον εναλλάκτη θερμότητας, τον καθιστούν λιγότερο αποδοτικό.

Θέλετε ένα σουρωτήρι λυκίσκου που μπορεί να απομονωθεί και να αφαιρεθεί.Άρα, αν μπλοκαριστεί?μπορεί να αφαιρεθεί, να καθαριστεί και μετά να το επανατοποθετήσει στη θέση του.

Συγκρότημα αερισμού

Ένας ζυθοποιός πρέπει να μπορεί να προσθέτει καθαρό οξυγόνο στο γλεύκος καθώς συλλέγεται στο FV.Η ύπαρξη ενός συγκροτήματος αερισμού μετά τον εναλλάκτη θερμότητας είναι ιδανική.

Συνήθως είναι μια πέτρα αερισμού με μικροσκοπικές τρύπες.Το οποίο επιτρέπει την απορρόφηση του οξυγόνου στο γλεύκος, καθώς οδηγεί στο FV.

Ένα παράδειγμα μονάδας συναρμολόγησης αερισμού ζυθοποιίας

Επιπλέον, εάν χρησιμοποιείτε οξυγόνο.Θα συνιστούσα να προμηθευτείτε ένα ροόμετρο που είναι συνδεδεμένο στη φιάλη οξυγόνου σας.Έτσι, η ποσότητα του οξυγόνου που χρησιμοποιείται μπορεί να μετρηθεί.

Δεν είναι ακριβά και είναι καλύτερο από το να τα κάνετε με τα μάτια, δίνοντας στον ζυθοποιό περισσότερο έλεγχο.Αυτό που απεικονίζεται παρακάτω προορίζεται στην πραγματικότητα για ιατρική χρήση.Ωστόσο, στην Κίνα, τα χρησιμοποιούμε συχνά και στη ζυθοποιία.

Αυτό προορίζεται πραγματικά για ιατρική χρήση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ζυθοποιία

Σημείο δείγματος

Το να έχετε ένα σημείο δειγματοληψίας μετά τον εναλλάκτη θερμότητας είναι καλό για τη λήψη βαρύτητας μούστου και pH.Στην ιδανική περίπτωση, όμως, ένας ζυθοποιός παίρνει ένα δείγμα στο τέλος ή στα τελευταία λεπτά του βρασμού για να ελέγξει τη βαρύτητα και το pH του ζυθοποιού.

Όπως τότε ο βρασμός μπορεί στη συνέχεια να παραταθεί, εάν η βαρύτητα είναι πολύ χαμηλή.Ή προστίθεται νερό εάν η βαρύτητα είναι πολύ υψηλή.

Εναλλάκτης θερμότητας–Λίστα εξοπλισμού ζυθοποιίας

Υπάρχουν τρεις κύριες επιλογές, όταν πρόκειται για την επιλογή ενός εναλλάκτη θερμότητας:

1. Εναλλάκτης θερμότητας μονού σταδίου – Χρησιμοποιεί μόνο γλυκόλη.
2. Εναλλάκτης θερμότητας δύο σταδίων – Χρήση γλυκόλης και νερού από το δίκτυο
3. Εναλλάκτης θερμότητας ενός σταδίου που χρησιμοποιεί κρύο νερό (από το δίκτυο ή CLT [δεξαμενή κρύου νερού])

Η επιλογή εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.Έχω δει όλες τις επιλογές χρησιμοποιημένες.Αυτό το θέμα είναι αρκετά δύσκολο να γραφτεί λεπτομερώς.Καθώς η σωστή επιλογή βασίζεται σε ατομικές συνθήκες.

Θα χρειαζόταν ένα ολόκληρο άρθρο για να εξηγήσουμε ποια επιλογή είναι καλύτερη, για κάθε πιθανή περίσταση.Όπως και πριν, παρακαλώ επικοινωνήστε μαζί μου, εάν θέλετε να συζητήσετε αυτό το θέμα ή άλλες ανάγκες του συστήματος με περισσότερες λεπτομέρειες.

Συμπυκνωτής ατμού – Λίστα εξοπλισμού μικρής ζυθοποιίας

Όταν βράζετε το μούστο στο βραστήρα, αναπόφευκτα βγάζετε ατμό.Δεν θέλετε πραγματικά αυτός ο ατμός να «θολώνει» το ζυθοποιείο σας.Με ένα πολύ μικρό σύστημα, μια ζυθοποιία είναι πιθανώς εντάξει χωρίς συμπυκνωτή, καθώς ο ατμός που παράγεται είναι διαχειρίσιμος.

Χρειάζεται να κρατάτε τον βραστήρα σας ανοιχτό κατά τη διάρκεια του βρασμού για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει (αν δεν έχετε καπναγωγό, καμινάδα ή συμπυκνωτή).

Ωστόσο, μου αρέσει να έχω συμπυκνωτή αν είναι δυνατόν.Αλλά, εάν το κόστος είναι περιορισμένο, είναι ένα κομμάτι εξοπλισμού χωρίς να μπορεί να κάνει μια ζυθοποιία.

Ο ατμός ψύχεται με νερό και πηγαίνει στην αποχέτευση

Ειδικά σε μεγαλύτερο σύστημα, οτιδήποτε άνω των 500 λίτρων.Θα συνιστούσα να τοποθετήσετε έναν συμπυκνωτή ατμού στον βραστήρα.Αυτοί οι συμπυκνωτές χρησιμοποιούν το νερό του δικτύου για να ψύχουν τον ατμό, μετατρέποντάς τον σε νερό, το οποίο στη συνέχεια πηγαίνει στην αποχέτευση.

Δεξαμενές ζεστού και κρύου νερού

Αυτό οφείλεται στο διάστημα, μου αρέσει να έχω HLT αν είναι δυνατόν.Μπορείτε να ζεστάνετε το νερό στη δεξαμενή την προηγούμενη μέρα.Ή έχετε ένα χρονόμετρο για να ζεστάνετε το νερό όλη τη νύχτα, έτσι ώστε να είναι έτοιμο για την ημέρα παρασκευής.

Αν θέλετε να διπλασιάζετε τώρα ή στο μέλλον, τότε είναι ιδανικό να έχετε μια δεξαμενή διπλάσιου μεγέθους από τη ζυθοποιία.

Εάν σκοπεύετε να παραμείνετε σε μεμονωμένες παρασκευές, είναι εφικτή η τοποθέτηση μικρότερου HLT.Στην ιδανική περίπτωση, θα είχα το HLT, τουλάχιστον το μέγεθος του μήκους παρασκευής.

Έτσι, υπάρχει και νερό για καθάρισμα (βαρελάκια και CIP).Με ένα μικρότερο HLT ένας ζυθοποιός θα χρειαστεί να συμπληρώσει και να θερμάνει το HLT κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Σταθμός Ανάμειξης Νερού

Ένας σταθμός ανάμειξης νερού χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του πολτοποιημένου νερού.Εάν το ζεστό υγρό από το HLT είναι πολύ ζεστό, ο σταθμός ανάμειξης νερού επιτρέπει την προσθήκη κρύου νερού για την ψύξη του.

Έτσι, μπορεί να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία νερού που απαιτείται για την παρασκευή.Με ένα μικρότερο σύστημα, δεν χρειάζεται.Ένας ζυθοποιός μπορεί να θερμάνει το νερό στο HLT στην επιθυμητή θερμοκρασία νερού για πολτοποίηση. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της βάσης πολτοποίησης, συμπληρώστε και θερμάνετε το νερό, ώστε να είναι η σωστή θερμοκρασία για το λούσιμο.