Η οικιακή μπύρα σε νανο κλίμακα ανοίγει τη δυνατότητα στους ειδικούς ζυθοποιούς να πειραματιστούν με μοναδικά συστατικά και γεύσεις σε ένα μικρό σύστημα παραγωγής προτού δυνητικά κλιμακωθούν σε μεγαλύτερη εμπορική ζυθοποιία.Η δημιουργία ενός νανοζυθοποιείου 1-3 βαρελιών επιτρέπει δημιουργική ελευθερία χωρίς σημαντικές επενδύσεις κεφαλαίου.Ο οδηγός εξοπλισμού νανοζυθοποιίας καλύπτει βασικά ζητήματα για το σχεδιασμό και τη λειτουργία μιας νανοζυθοποιίας.
Τύποι εξοπλισμού νανοζυθοποιίας
Τα βασικά συστατικά μιας νανοζυθοποιίας περιλαμβάνουν:
| ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ | ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ |
| Mash Tun | Μετατρέπει πολτοποιημένα άμυλα δημητριακών σε ζυμώσιμα σάκχαρα |
| Lauter Tun | Διαχωρίζει το γλυκό μούστο από τα χρησιμοποιημένα δημητριακά |
| Βραστήρας Brew | Βράζει το βότανο με λυκίσκο για άρωμα/πίκρα |
| Ζυμωτής | Ζυμώνει το γλυκό μούστο σε μπύρα |
| Brite Tank | Ανθρακούχα / καθαρίζει την μπύρα πριν τη σερβίρετε |
| Ψύκτη γλυκόλης | Δροσίζει γρήγορα το μούστο για να ρίξει μαγιά |
| Σωλήνωση | Μεταφέρει υγρά μεταξύ δοχείων |
| Πίνακας Ελέγχου | Χειροκίνητος ή αυτοματοποιημένος έλεγχος θερμοκρασίας/χρονισμού |
Δεξαμενή ζύμωσης μπύρας 300 λίτρων
Οδηγίες εγκατάστασης και λειτουργίας
Βασικά στοιχεία για την εγκατάσταση και τη λειτουργία ενός νανοζυθοποιείου:
| ΦΑΣΗ | ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ |
| Εγκατάσταση | Αποχέτευση δαπέδου, γραμμές γλυκόλης/ατμού, ηλεκτρικά, υδραυλικά, εξαερισμός, εξοπλισμός ασφαλείας |
| Initial Brews | Ανάπτυξη συνταγών, ρύθμιση χημείας νερού, παρακολούθηση ζύμωσης, ποιοτικός έλεγχος |
| Συνεχιζόμενη Παραγωγή | SOP καθαρισμού/εξυγίανσης, εργαστηριακές δοκιμές, τήρηση αρχείων, πολλαπλασιασμός μαγιάς |
| Συντήρηση | Φλάντζες, o-rings, αντλίες, τσιμούχες, βαλβίδες, γλυκόλη |
| Αντιμετώπιση προβλημάτων | Διαφορετικές γεύσεις, μόλυνση, ζητήματα συνοχής |
Σύστημα ζυθοποιίας 300 λίτρων
Ο πρόσθετος εξοπλισμός μπορεί να περιλαμβάνει:
Θήκη Grist – Συγκρατεί/τροφοδοτεί κόκκους
Μύλος – Θρυμματίζει τον πυρήνα της βύνης
Μονάδα Whirlpool – Καθιζάνει λυκίσκους/πηκτικά
Εναλλάκτης θερμότητας – Ψύχει γρήγορα το ζεστό μούστο
Αεροσυμπιεστής – Πιέζει τους ζυμωτές
Φίλτρο – Καθαρίζει/αποστειρώνει την μπύρα
Kegs – Σερβίρει τελικό προϊόν
Εξοπλισμός νανοζυθοποιίας Κρίσεις μεγέθους
Κατά το σχεδιασμό μιας νανοζυθοποιίας, βασικοί παράγοντες που καθορίζουν το μέγεθος και τη διάταξη του εξοπλισμού περιλαμβάνουν:
| ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΣ | ΤΥΠΙΚΑ ΣΕΙΡΑ |
| Μέγεθος παρτίδας | 1-3 βαρέλι (BBL) = 31-93 γαλόνια |
| Ετήσια Παραγωγή | ~100-500 BBLs |
| Μέγεθος αίθουσας γευσιγνωσίας | Χωρητικότητα 50-150 άτομα |
| Αποτύπωμα εγκατάστασης | 500-1500 τετραγωνικά πόδια |
| Μέγεθος βραστήρα | 3-5 BBL |
| Δεξαμενές Ζύμωσης | 3-5 μονάδες σε 3 BBL |
| Brite Tanks | 1-3 μονάδες σε 3 BBL |
| Glycol Chiller Size | 5-10 ίππους |
| Ηλεκτρική παροχή | 15-30 kW, 220-480 V |
Επιλογές διάταξης
Οι τυπικές διαμορφώσεις nano ζυθοποιίας περιλαμβάνουν:
Γραμμική – Εξοπλισμός σε σειρά
Σχήμα L – Αποτύπωμα αποτελεσματικότητας
Συστάδα – Ομαδοποιημένα αγγεία
Πολυεπίπεδο – Εξοικονομήστε χώρο στο δάπεδο
Προσαρμογή
Ενώ 1-3 BBL nano συστήματα είναι διαθέσιμα με το κλειδί στο χέρι, η προσαρμογή επιτρέπει:
Μοναδικά σχήματα/μεγέθη αγγείων
Εξειδικευμένος εξοπλισμός όπως ανοιχτοί ζυμωτήρες
Ταιριάξτε την αισθητική του σχεδιασμού της ζυθοποιίας
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-18-2023