Ο εναλλάκτης θερμότητας πλάκας (σύντομη ονομασία: PHE) χρησιμοποιείται για τη μείωση ή την αύξηση της θερμοκρασίας του υγρού ή του μούστου της μπύρας ως μέρος της διαδικασίας παρασκευής μπύρας.Επειδή αυτός ο εξοπλισμός κατασκευάζεται ως μια σειρά πλακών, μπορεί να αναφέρεται σε εναλλάκτη θερμότητας, PHE ή ψύκτη μούστου.
Κατά την ψύξη του ζυθογλεύκου, οι εναλλάκτες θερμότητας πρέπει να σχετίζονται με την ικανότητα του συστήματος παρασκευής και το PHE πρέπει να έχει την ικανότητα να ψύχει μια παρτίδα βραστήρα σε επίπεδα θερμοκρασίας ζύμωσης σε περίπου τρία τέταρτα της ώρας ή λιγότερο.
Λοιπόν, ποιος τύπος ή ποιο μέγεθος εναλλάκτη θερμότητας είναι ο καλύτερος για το ζυθοποιείο μου;
Υπάρχουν πολλοί τύποι πλακών εναλλάκτη θερμότητας για ψύξη μούστου.Η επιλογή ενός κατάλληλου εναλλάκτη θερμότητας σε πλάκες μπορεί όχι μόνο να εξοικονομήσει μεγάλη κατανάλωση ενέργειας που προκαλείται από την ψύξη, αλλά και να ελέγξει πολύ άνετα τη θερμοκρασία του μούστου.
Υπάρχουν επί του παρόντος δύο επιλογές για πλακοειδείς εναλλάκτες θερμότητας για ψύξη ζευγαριού: η μία είναι ένας πλακοειδής εναλλάκτης θερμότητας μονοβάθμιας.Το δεύτερο είναι δύο σταδίων.
I: εναλλάκτης θερμότητας μιας βαθμίδας
Ο εναλλάκτης θερμότητας πλάκας μίας βαθμίδας χρησιμοποιεί μόνο ένα ψυκτικό μέσο για την ψύξη του μούστου, γεγονός που εξοικονομεί πολλούς σωλήνες και βαλβίδες και μειώνει το κόστος.
Η εσωτερική δομή είναι απλή και η τιμή είναι σχετικά φθηνή.
Τα μέσα ψύξης που χρησιμοποιούνται στους εναλλάκτες θερμότητας μιας βαθμίδας είναι:
Νερό βρύσης 20℃: Αυτό το μέσο ψύχει το μούστο σε περίπου 26℃, κατάλληλο για υψηλή ζύμωση
μπύρες θερμοκρασίας.
2-4℃κρύο νερό: Αυτό το μέσο μπορεί να κρυώσει το μούστο σε περίπου 12℃, το οποίο μπορεί να καλύψει τη θερμοκρασία ζύμωσης των περισσότερων μπύρας, αλλά για να προετοιμάσετε κρύο νερό, είναι απαραίτητο να διαμορφώσετε μια δεξαμενή παγωμένου νερού με 1-1,5 φορές τον όγκο του το γλεύκος, και να προετοιμάσει κρύο νερό ταυτόχρονα Πρέπει να καταναλώσει πολλή ενέργεια.
-4℃Γλυκολικό νερό: Αυτό το μέσο μπορεί να κρυώσει το μούστο σε οποιαδήποτε θερμοκρασία απαιτείται για τη ζύμωση της μπύρας, αλλά η θερμοκρασία του νερού γλυκόλης θα αυξηθεί σε περίπου 15-20℃ μετά την ανταλλαγή θερμότητας, κάτι που θα επηρεάσει τον έλεγχο της θερμοκρασίας της ζύμωσης.Ταυτόχρονα, θα καταναλώσει πολλή ενέργεια.
2. Πλακοειδής εναλλάκτης θερμότητας διπλού σταδίου
Ο εναλλάκτης θερμότητας διπλής πλάκας χρησιμοποιεί δύο μέσα ψύξης για την ψύξη του μούστου, το οποίο έχει πολλούς σωλήνες και σχετικά υψηλό κόστος.
Η εσωτερική δομή αυτού του τύπου πλακών εναλλάκτη θερμότητας είναι πολύπλοκη και η τιμή είναι περίπου 30% υψηλότερη από αυτή ενός μόνο σταδίου.
Οι συνδυασμοί ψυκτικών μέσων που χρησιμοποιούνται στον εναλλάκτη θερμότητας ψυχρής πλάκας δύο σταδίων είναι:
20℃ νερό βρύσης & -4℃ νερό γλυκόλης: Αυτή η μέθοδος συνδυασμού μπορεί να κρυώσει το γλεύκος σε οποιαδήποτε θερμοκρασία ζύμωσης θέλετε και το επεξεργασμένο νερό της βρύσης μπορεί να θερμανθεί στους 80℃ μετά τον εναλλάκτη θέρμανσης.Το νερό γλυκόλης θερμαίνεται στους 3~5°C μετά την ανταλλαγή θερμότητας.Εάν παρασκευάζετε μπύρα, μην κρυώνετε με νερό γλυκόλης.
3℃κρύο νερό & νερό -4℃γλυκόλη: Αυτή η μέθοδος συνδυασμού μπορεί να κρυώσει το γλεύκος σε οποιαδήποτε θερμοκρασία ζύμωσης, αλλά καταναλώνει πολλή ενέργεια και πρέπει να εξοπλιστεί με ξεχωριστή δεξαμενή κρύου νερού.
-4℃Γλυκολικό νερό: Αυτό το μέσο μπορεί να κρυώσει το μούστο σε οποιαδήποτε θερμοκρασία απαιτείται για τη ζύμωση της μπύρας, αλλά η θερμοκρασία του νερού γλυκόλης θα αυξηθεί σε περίπου 15-20℃ μετά την ανταλλαγή θερμότητας, κάτι που θα επηρεάσει τον έλεγχο της θερμοκρασίας της ζύμωσης.Ταυτόχρονα, θα καταναλώσει πολλή ενέργεια.
Νερό βρύσης 20°C & κρύο νερό 3°C: Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να κρυώσει το γλεύκος σε οποιαδήποτε θερμοκρασία ζύμωσης.Ωστόσο, είναι επίσης απαραίτητο να διαμορφώσετε μια δεξαμενή κρύου νερού με 0,5 φορές τον όγκο του μούστου.Υψηλή κατανάλωση ενέργειας για την προετοιμασία κρύου νερού.
γεμάτη κατσαρόλα με το ζυμαρικό που βράζει3
Συνοψίζοντας, για βιοτεχνικές ζυθοποιίες κάτω από το σύστημα ζυθοποιίας 3T/Per, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να διαμορφώσετε εναλλάκτες θερμότητας πλάκας ψύξης ζυθοποιίας δύο σταδίων και να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό νερού βρύσης 20°C και νερού γλυκόλης -4°C.Είναι η καλύτερη επιλογή όσον αφορά την κατανάλωση ενέργειας και τον έλεγχο της διαδικασίας ελέγχου της θερμοκρασίας παρασκευής.
Τέλος, μπορείτε να επιλέξετε έναν σωστό εναλλάκτη θέρμανσης ανάλογα με τη θερμοκρασία του νερού της βρύσης και τη θερμοκρασία ζύμωσης μπύρας.
Εν τω μεταξύ, οι εναλλάκτες θερμότητας πλάκας χρησιμοποιούνται σε πολλές περιοχές του ζυθοποιείου για τη θέρμανση και την ψύξη του υγρού της μπύρας και επίσης για την ψύξη/θέρμανση του νερού.Οι εναλλάκτες θερμότητας χρησιμοποιούνται σε πολλές διαδικασίες παραγωγής τροφίμων όπου απαιτείται φλας παστερίωση.Σε ένα ζυθοποιείο, η μπύρα θερμαίνεται γρήγορα για να την παστεριώσει και στη συνέχεια κρατιέται για σύντομο χρονικό διάστημα καθώς κάνει το ταξίδι μέσα από ένα δίκτυο σωλήνων.Μετά από αυτό, η θερμοκρασία του υγρού της μπύρας μειώνεται γρήγορα πριν περάσει στο επόμενο στάδιο παραγωγής.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-04-2023