Περιγραφή
Ένα εμπορικό αυτοματοποιημένο σύστημα ζυθοποιίας είναι μια τεχνολογικά προηγμένη λύση που έχει σχεδιαστεί για να απλοποιεί και να βελτιστοποιεί τη διαδικασία παρασκευής σε εμπορική κλίμακα.
Ενώ οι παραδοσιακές μέθοδοι ζυθοποιίας απαιτούν πολλή χειρωνακτική εργασία και ακρίβεια, αυτά τα σύγχρονα συστήματα εξορθολογίζουν τη διαδικασία χρησιμοποιώντας αυτοματισμό και εξελιγμένη τεχνολογία.
Υπάρχουν μερικά βασικά στοιχεία αυτών των συστημάτων:
Πίνακας Ελέγχου: Αυτός είναι ο εγκέφαλος της λειτουργίας.Με τις διεπαφές οθόνης αφής, οι ζυθοποιοί μπορούν εύκολα να προσαρμόσουν τις ρυθμίσεις, να ελέγξουν τις θερμοκρασίες ζύμωσης και πολλά άλλα.
Αυτοματοποιημένη πολτοποίηση: Αντί να προσθέτει μη αυτόματα κόκκους, το σύστημα το κάνει για εσάς.Αυτό εξασφαλίζει συνέπεια σε κάθε παρτίδα.
Έλεγχος θερμοκρασίας: Ο ακριβής έλεγχος θερμοκρασίας είναι ζωτικής σημασίας για την παρασκευή.Τα αυτοματοποιημένα συστήματα παρέχουν ακριβή ρύθμιση της θερμοκρασίας σε όλη τη διαδικασία.
Ιστορικά, η ζυθοποιία ήταν μια σχολαστική και εντατική διαδικασία.
Η εισαγωγή του αυτοματισμού στη ζυθοποιία όχι μόνο απλοποίησε τη διαδικασία, αλλά την έκανε και πιο συνεπή, διασφαλίζοντας ότι κάθε παρτίδα μπύρας έχει την ίδια γεύση.
Ένα από τα κύρια οφέλη της χρήσης ενός αυτοματοποιημένου συστήματος ζυθοποιίας είναι η μείωση των χειροκίνητων σφαλμάτων.
Για παράδειγμα, ο υπερβολικός βρασμός ή οι λανθασμένες θερμοκρασίες μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση της μπύρας.Με την αυτοματοποίηση, αυτοί οι κίνδυνοι ελαχιστοποιούνται σημαντικά.
Η χρήση εμπορικών αυτοματοποιημένων συστημάτων ζυθοποιίας είναι πλέον ευρέως διαδεδομένη μεταξύ των σύγχρονων ζυθοποιιών, με στόχο την κάλυψη της αυξανόμενης ζήτησης, τη διασφάλιση της συνέπειας των προϊόντων και τον εξορθολογισμό των λειτουργιών τους.
Χαρακτηριστικά
Τα εμπορικά αυτοματοποιημένα συστήματα ζυθοποιίας έχουν φέρει επανάσταση στον τρόπο παραγωγής της μπύρας σε μεγάλη κλίμακα.
Αυτά τα συστήματα είναι εξοπλισμένα με πολλές λειτουργίες που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν τη διαδικασία παρασκευής πιο αποτελεσματική, συνεπή και επεκτάσιμη.
Πολτοποίηση: Ένα από τα πιο κρίσιμα βήματα στην παρασκευή ζυθοποιίας είναι η πολτοποίηση.Το σύστημα αναμιγνύει αυτόματα τους κόκκους με νερό στη σωστή θερμοκρασία.
Αυτή η διαδικασία εξάγει τα σάκχαρα από τους κόκκους, τα οποία αργότερα θα ζυμωθούν σε αλκοόλη.
Βρασμός: Μετά το πολτοποίηση, το υγρό, γνωστό ως μούστο, βράζεται.Τα αυτοματοποιημένα συστήματα διασφαλίζουν ότι αυτός ο βρασμός γίνεται στην ακριβή θερμοκρασία και τη διάρκεια που απαιτείται για τη συγκεκριμένη μπύρα που παράγεται.
Παρακολούθηση ζύμωσης: Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να είναι δύσκολη.Πολύ ζεστό ή πολύ κρύο, και ολόκληρη η παρτίδα μπορεί να καταστραφεί.
Τα αυτοματοποιημένα συστήματα παρακολουθούν συνεχώς τις δεξαμενές ζύμωσης, προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία όπως απαιτείται για να εξασφαλίσουν τη βέλτιστη δραστηριότητα της ζύμης.
Καθαρισμός και απολύμανση: Μετά την παρασκευή, ο εξοπλισμός χρειάζεται σχολαστικό καθαρισμό για να αποφευχθεί η μόλυνση των επόμενων παρτίδων.
Τα αυτοματοποιημένα συστήματα διαθέτουν ενσωματωμένα πρωτόκολλα καθαρισμού που διασφαλίζουν ότι κάθε μέρος του συστήματος καθαρίζεται και απολυμαίνεται αποτελεσματικά.
Ποιοτικός έλεγχος και ανάλυση δεδομένων: Τα προηγμένα συστήματα ενσωματώνουν πλέον αισθητήρες που παρακολουθούν διάφορες παραμέτρους κατά τη διάρκεια της παρασκευής.
Αυτά τα σημεία δεδομένων είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της συνέπειας σε όλες τις παρτίδες και για τη συνεχή βελτίωση.
Επιπλέον, οι αναλύσεις δεδομένων σε πραγματικό χρόνο μπορούν να ειδοποιήσουν τους ζυθοποιούς για τυχόν προβλήματα αμέσως, επιτρέποντας γρήγορες παρεμβάσεις.
Η αυτοματοποίηση αυτών των λειτουργιών όχι μόνο διασφαλίζει υψηλότερη ποιότητα μπύρας αλλά επιτρέπει επίσης στις ζυθοποιίες να λειτουργούν πιο αποτελεσματικά, μειώνοντας τη σπατάλη και αυξάνοντας την κερδοφορία.
Τυπική εγκατάσταση
● Χειρισμός σιτηρών: μονάδα χειρισμού ολικής αλέσεως που περιλαμβάνει μύλο, μεταφορά βύνης, σιλό, χοάνη κ.λπ.
● Ζυθοποιείο: Τρία, τέσσερα ή πέντε πλοία, ολόκληρη η μονάδα ζυθοποιίας,
Δεξαμενή πολτοποίησης με ανάδευση πυθμένα, μίξερ τύπου πτερυγίου, VFD, με μονάδα συμπύκνωσης ατμού, πίεση και κενή βαλβίδα ροής.
Lauter με τσουγκράνα με ανελκυστήρα, VFD, αυτόματη σπατάλη κόκκων, σωλήνες συλλογής μούστου, πλάκα φρεζαρίσματος, Εγκατεστημένη με βαλβίδα πίεσης και κενή βαλβίδα ροής.
Βραστήρας με θέρμανση ατμού, μονάδα συμπύκνωσης ατμού, είσοδος εφαπτομένης ζευγαριού Whirlpool, εσωτερικός θερμαντήρας για προαιρετικό. Τοποθετείται με βαλβίδα πίεσης, κενή βαλβίδα ροής και αισθητήρα μορφής.
Γραμμές σωληνώσεων ζυθοποιίας με πνευματικές βαλβίδες πεταλούδας και οριακό διακόπτη για σύνδεση με σύστημα ελέγχου HMI.
Το νερό και ο ατμός ελέγχονται από τη βαλβίδα ρύθμισης και συνδέονται με τον πίνακα ελέγχου για να επιτευχθεί η αυτόματη εισαγωγή νερού και ατμού.
● Κάβα: Ζυμωτήρας, δεξαμενή αποθήκευσης και BBTs, για ζύμωση διαφορετικών ειδών μπύρας, όλα συναρμολογημένα και απομονωμένα, Με cat walks ή πολλαπλή.
● Ψύξη: Ψυκτικό συγκρότημα συνδεδεμένο με δεξαμενή γλυκόλης για ψύξη, δεξαμενή παγωμένου νερού και ψυγείο πλάκας για ψύξη μούστου.
● CIP: Σταθερός σταθμός CIP.
● Σύστημα ελέγχου: Siemens S7-1500 PLC ως βασικό πρότυπο, αυτό είναι δυνατό να γίνει προγραμματισμός όταν είναι απαραίτητο.
Το λογισμικό θα μοιραστεί με τους πελάτες μαζί με τον εξοπλισμό.Όλα τα ηλεκτρικά εξαρτήματα υιοθετούν παγκοσμίου φήμης μάρκα.όπως Siemens PLC, Danfoss VFD, Schneider κ.α.
