Από όλες τις μπύρες, φοβάμαι ότι κανένα στυλ δεν έχει ωφεληθεί τόσο πολύ από την αυξημένη επίγνωση της υγείας όσο η Gose.Πριν από τη δεκαετία του '90, λίγοι γνώριζαν για τη Gose, μια γερμανική ξινή μπύρα με γεύση κόλιανδρο και αλάτι.Αλλά μέχρι το 2017, 90 ζυθοποιίες είχαν εγγραφεί στην κατηγορία GABF Oktoberfest Gose και το 2018 ο αριθμός αυτός αυξήθηκε σε 112.
Η Boston Beer Company ήταν αναμφισβήτητα μία από τις πρώτες ζυθοποιίες που έκανε την «ανάκτηση» σημείο πώλησης για την Gose.Το Gose έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, συνήθως 3,8%-4,8%, και μπορεί να αναπληρώσει τους ηλεκτρολύτες που χάνονται μέσω του ιδρώτα, καθιστώντας το Gose την «Gatorade της μπύρας».Κατά τη διάρκεια του Μαραθωνίου της Βοστώνης το 2012, η Boston Beer Company προσπάθησε να συνδέσει τον Gose με τον αθλητισμό.Έχουν εισαγάγει μια βαρελίσια μπύρα που ονομάζεται 26.2 Brew (που σημαίνει 26,2 μίλια για τον μαραθώνιο), η οποία είναι διαθέσιμη μόνο σε μπαρ και εστιατόρια κατά μήκος της πίστας.
Το 2019, η Boston Brewing Company προσάρμοσε τη συνταγή για να κυκλοφορήσει το 26.2 Brew σε μπουκάλια, κουτάκια και βαρέλια και φέτος κυκλοφόρησε μια 10η επετειακή έκδοση.Δημιούργησαν ακόμη και μια εταιρεία για την προώθηση της μπύρας που ονομάζεται Marathon Brewing Company.
Η Shelley Smith, υπεύθυνη έρευνας και ανάπτυξης και καινοτομίας στη Boston Beer Company, είναι και η ίδια έμπειρη αθλήτρια τριάθλου σε μαραθώνιο και γυναίκες.«Ρωτήσαμε τους δρομείς τι είδους μπύρα ήθελαν να πιουν μετά τον αγώνα», είπε.Η Shelley πιστεύει ότι ο πότης είναι διαφορετικός από άλλους λάτρεις της μπύρας χειροτεχνίας, γι' αυτό ακριβώς δημιουργείται μια νέα εταιρεία και χορηγεί διάφορους μαραθωνίους.
Η ιστορική έκδοση του 26.2 Brew χρησιμοποιούσε ροζ θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων στη θέση του κανονικού επιτραπέζιου αλατιού, μια πρακτική δημοφιλής μεταξύ των Αμερικανών ζυθοποιών.Για παράδειγμα, περσικό μπλε αλάτι από το Ιράν και Πακιστάν, αλάτι βανίλιας Ταϊτής με άρωμα βανίλιας και αλάτι από έλατο με άρωμα φυτού.Μερικά ειδικά άλατα περιέχουν ιχνοστοιχεία, αλλά η περιεκτικότητα είναι πολύ χαμηλή αλλά η τιμή είναι υψηλή και η αξία που φέρνει είναι κυρίως για μάρκετινγκ.
Ο Sam Calagione, ιδρυτής της Dogfish Head Brewery, είναι μεγάλος λάτρης των γερμανικών ξινών μπύρας και περιγράφει τη SeaQuench Ale του ως την ταχύτερα αναπτυσσόμενη μπύρα της εταιρείας.Μαύρο λάιμ, χυμός λάιμ και θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιούνται σε αυτό το κρασί, το οποίο είναι ένα χαρμάνι από Κολωνία, Gose και Ξινόπυρο Βερολίνου.Ο Sam είπε κάποτε στους New York Times ότι όταν παρατήρησε την κοιλιά του, άρχισε να παρασκευάζει μια ελαφριά μπύρα και αυτή η μπύρα SeaQuench έχει μόλις 140 θερμίδες.Ο Sam είπε επίσης ότι συμβουλεύτηκε τον φυσιολόγο Bob Murray όταν σχεδίασε το κρασί και του συνέστησαν να μειώσει τη διουρητική δράση της περιεκτικότητας 4,9% σε αλκοόλ προσθέτοντας επιπλέον μέταλλα στην μπύρα χρησιμοποιώντας θαλασσινό αλάτι.
Για τον Sam, το SeaQuench Ale ήταν μόνο η αρχή και ο Dogfish Head αργότερα κυκλοφόρησε μια πλήρη θήκη Off Centered Activity, 9 από τα 12 κουτιά SeaQuench Ale και 3 κουτιά μπύρες χαμηλών θερμίδων.Οι άλλες τρεις μπύρες είναι Slightly Mighty IPA με μόλις 95 θερμίδες, SuperEIGHT με 6 φρούτα, κινόα και θαλασσινό αλάτι της Χαβάης και βελγικό σιτάρι Namaste.Ο Sam είπε ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αυτών των μπύρας είναι μεταξύ 4,6% και 5,2%, που είναι η καλύτερη αναλογία.
Αν και πολλές μάρκες χρησιμοποιούν Gose και διάφορες μπύρες χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ για να προσελκύσουν την προσοχή των λάτρεις των σπορ, η NATA των ΗΠΑ (National Sports Protection Association) κατέστησε σαφές το 2017 ότι δεν ενθαρρύνεται η κατανάλωση ποτών με περιεκτικότητα σε αλκοόλ μεγαλύτερη από 4%.Υγρά άσκησης.
Ίσως το να χρησιμοποιείτε το Gose απευθείας ως «αθλητικό ποτό» δεν είναι τόσο υγιεινό όσο νομίζετε.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-26-2022