Με κύμα μετά κύμα καύσωνα, η μπύρα είναι και πάλι το αστέρι των νυχτών του καλοκαιριού.Στο πρώτο διαδικτυακό σεμινάριο της Ένωσης Ζυθοποιών, συγκεντρώσαμε περισσότερες από 130 ανησυχίες επαγγελματιών.
Από τη δομή της αγοράς έως τις τάσεις της μόδας, από την κινεζική ζυθοποιία μέχρι την πιο πρόσφατη τεχνολογία, αυτό το άρθρο συνοψίζει περισσότερες από δέκα δημοφιλείς ερωτήσεις που όλοι αναφέρουν περισσότερο.Παρακαλούμε δείτε τις απαντήσεις από τον Steve Parr, διευθυντή του έργου ανάπτυξης εξαγωγών της BA.Ελπίζω ότι αυτές οι απαντήσεις μπορούν να απαντήσουν στις αμφιβολίες σας, σαν ένα γεμάτο γεύση και φρέσκο λυκίσκο, δίνοντας έμπνευση και δύναμη στο μελλοντικό σας ταξίδι.
/ Δημοφιλείς γεύσεις
· Ποιες είναι οι κύριες γεύσεις των δημοφιλών αρωματικών μπύρας στην αγορά των ΗΠΑ;
Στέφανος: Οι μπύρες με γεύση φρούτων είναι πολύ δημοφιλείς στην αγορά τα τελευταία χρόνια.Αυτά τα κρασιά δεν είναι μόνο για απλούς καταναλωτές, αλλά και για Beer Geeks.Αλλά δεν είναι ότι προσθέτετε φρούτα για καλό αποτέλεσμα.Πρέπει να ισορροπήσετε τις γεύσεις της μπύρας και των φρούτων,και χρησιμοποιήστε τα φρούτα για να φέρετε μια πιο εντυπωσιακή εμπειρία κατανάλωσης στην μπύρα.
· Ποιος αρωματισμένος λυκίσκος είναι πιο δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες τώρα?
Στέφανος: Η αμερικανική βιοτεχνική βιομηχανία ζυθοποιίας έχει επενδύσει πολλή ενέργεια και οικονομικούς πόρους στην έρευνα και ανάπτυξη νέων ποικιλιών λυκίσκου και (η γέννηση μιας νέας ποικιλίας) απαιτεί συχνά 10 χρόνια ή περισσότερα για να καλλιεργηθεί.Από την άποψη της αναπαραγωγής, η βιομηχανία ανησυχεί περισσότερο για την αντοχή των ποικιλιών σε παράσιτα και ασθένειες, καθώς και για την ικανότητα αντιμετώπισης της κλιματικής αλλαγής.Όσον αφορά τη γεύση, ο λυκίσκος με γεύση εσπεριδοειδών είναι δημοφιλής για να κάνει την μπύρα πιο φρουτώδη.Λυκίσκος που είναι πολύ δημοφιλής τα τελευταία χρόνια, όπως ο λυκίσκος με γευστικά χαρακτηριστικά βατόμουρου και καρπουζιού.Ταυτόχρονα, ο παραδοσιακός λυκίσκος με γεύσεις βοτάνων και μπαχαρικών είναι επίσης πολύ δημοφιλής στους καταναλωτές.
/ Βιομηχανίες & Αγορές
· Μιλήστε για την τρέχουσα δομή της αγοράς της βιοτεχνικής μπύρας στις Ηνωμένες Πολιτείες.Πώς έχει αλλάξει η συγκέντρωση της αγοράς τα τελευταία χρόνια?
Στέφανος: (Από τη σκοπιά της συγκέντρωσης ολόκληρης της αγοράς μπύρας), εταιρείες όπως η Anheuser-Busch InBev και η SAB Miller εξακολουθούν να κυριαρχούν στην αγορά.Υπάρχουν περισσότερες από 9.000 εταιρείες στην αγορά μπύρας των ΗΠΑ σήμερα, και αρκετές μικρές ζυθοποιίες υπάρχουν στις τοπικές κοινότητες και υποστηρίζονται από ντόπιους καταναλωτές.Υπάρχουν επίσης σχετικά μεγάλες εταιρείες στον κλάδο της βιοτεχνικής μπύρας, αλλά είναι δύσκολο για τις περισσότερες μικρές εταιρείες να αναπτυχθούν σε τόσο μεγάλη κλίμακα.Επί του παρόντος, το μοτίβο της βιοτεχνικής μπύρας στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι σχετικά περίπλοκο και μεταβαλλόμενο, και η συγκέντρωση της αγοράς δεν είναι τόσο υψηλή όσο πριν.
/Τεχνολογία & Συσκευασία
· Ποιες είναι οι νέες κατηγορίες και οι νέες τεχνολογίες που αξίζει να δοθεί προσοχή στη βιομηχανία craft μπίρας στις Ηνωμένες Πολιτείες?
Στέφανος: Όσον αφορά την τεχνολογία παρασκευής, η μπύρα λυκίσκου εξακολουθεί να είναι η πιο δημοφιλής.Η μπύρα χωρίς αλκοόλ είναι επίσης τάση τώρα και πολλές ζυθοποιίες διερευνούν πώς να αφαιρέσουν καλύτερα το αλκοόλ και να διατηρήσουν τη γεύση.Από πλευράς συσκευασίας, η βιομηχανία αναζητά και άλλες μεθόδους συσκευασίας λόγω της στενής προσφοράς δοχείων αλουμινίου.
/Κινέζικη craft μπύρα
·Θα έρθουν τα αμερικανικά οινοποιεία στην Κίνα για να συνεργαστούν και να χτίσουν εργοστάσια για να προωθήσουν την ανάπτυξη των τοπικών οινοποιείων;?
Στέφανος: Υπάρχουν ορισμένα αμερικανικά οινοποιεία που θα αναλάβουν συμβουλευτικούς ή συνεργατικούς ρόλους με κινεζικά ή άλλα ξένα οινοποιεία, παρέχοντας στα οινοποιεία καθοδήγηση σχετικά με την οινοποίηση, τη μηχανική, τον στρατηγικό σχεδιασμό και τη βιωσιμότητα.Η BA παρέχει μια λίστα συμβούλων και στοιχεία επικοινωνίας στον κατάλογο προμηθευτών (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) και τα οινοποιεία μπορούν να επικοινωνήσουν μαζί τους ανάλογα με τις δικές τους ανάγκες.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-17-2022