Το γλεύκος πρέπει να κρυώσει γρήγορα στη θερμοκρασία που απαιτείται για τον εμβολιασμό της ζύμης πριν εισέλθει στον ζυμωτήρα.
Αυτή η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί χρησιμοποιώντας έναν εναλλάκτη θερμότητας πλάκας (PHE).
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι έχουν σύγχυση σχετικά με το αν θα επιλέξουν PHE ενός σταδίου ή δύο σταδίων.
PHE δύο σταδίων: Χρησιμοποιήστε το νερό της πόλης για να μειώσετε τη θερμοκρασία του μούστου στους 30-40 ℃ στο πρώτο στάδιο και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε νερό γλυκόλης για να κρυώσετε το μούστο στην απαιτούμενη θερμοκρασία ζύμωσης στο δεύτερο στάδιο.
Όταν χρησιμοποιείτε PHE δύο σταδίων, η δεξαμενή&ψύκτη γλυκόλης θα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με μεγαλύτερη χωρητικότητα ψύξης, επειδή θα υπάρχει φορτίο αιχμής κατά το δεύτερο στάδιο ψύξης.
Ένα στάδιο: Ένα στάδιο είναι να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό για να ψύξετε.Το κρύο νερό ψύχεται στους 3-4℃ με νερό γλυκόλης και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε κρύο νερό για να κρυώσετε το μούστο.
Αφού το κρύο νερό ανταλλάξει θερμότητα με το ζεστό μούστο, γίνεται ζεστό νερό 70-80 βαθμών και ανακυκλώνεται στη δεξαμενή ζεστού νερού για εξοικονόμηση θερμικής ενέργειας.
Για μεγάλες ζυθοποιίες με πολλαπλές παρτίδες πολτοποίησης ανά ημέρα, το ένα στάδιο χρησιμοποιείται γενικά για εξοικονόμηση θερμότητας.
Η διαδικασία ψύξης του μούστου είναι η χρήση κρύου νερού και δεν υπάρχει μέγιστο φορτίο γλυκόλης, επομένως αρκεί να εξοπλίσετε μικρότερη δεξαμενή και ψύκτη γλυκόλης για να ψύξετε τη δεξαμενή ζύμωσης.
Το PHE ενός σταδίου πρέπει να είναι εξοπλισμένο με δεξαμενή ζεστού και κρύου νερού.
Η δεξαμενή ζεστού νερού και η δεξαμενή κρύου νερού πρέπει να είναι διπλάσια από τη ζυθοποιία.
Το PHE δύο σταδίων δεν χρειάζεται να είναι εξοπλισμένο με δεξαμενή κρύου νερού, αλλά η δεξαμενή γλυκόλης πρέπει να είναι εξοπλισμένη με μεγαλύτερη χωρητικότητα.
Ελπίζουμε ότι μπορείτε να επιλέξετε ένα κατάλληλο ψυγείο για το ζυθοποιείο σας και να εξοικονομήσετε νερό.
Στην υγειά σας!
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-20-2022